La ingesta de proteína de suero generalmente se considera una estrategia dietética óptima para maximizar la síntesis de proteínas miofibrilares (MyoPS) después del ejercicio de fuerza. Si bien la ingesta de proteínas vegetales de una sola fuente suele ser menos efectiva, al menos en parte, debido a perfiles de aminoácidos menos favorables, teóricamente esto podría superarse mezclando proteínas vegetales con perfiles de aminoácidos complementarios.
En esta investigación se comparó la respuesta de MyoPS después del ejercicio de fuerza tras la ingesta de una mezcla de proteínas vegetales novedosa con una dosis de proteína de suero isonitrogenada.
Diez adultos jóvenes saludables y entrenados en fuerza (masculino/femenino: 8/2; edad: 26 ± 6 años) recibieron una infusión continua y primaria de L-[anillo-2H5]-fenilalanina y completaron un ejercicio de fueza bilateral de piernas antes de ingerir 32 g de proteína de suero (WHEY) o una mezcla de proteínas vegetales (BLEND; 39.5% guisante, 39.5% arroz integral, 21.0% canola) de manera aleatoria y cruzada a ciegas. Se recopilaron muestras de sangre y músculo en reposo, 2 y 4 horas después del ejercicio e ingestión de proteínas, para evaluar las concentraciones plasmáticas de aminoácidos y las tasas de MyoPS postabsortivas y post-ejercicio.
Resultados: La disponibilidad de aminoácidos esenciales en plasma durante el período postprandial post-ejercicio de 4 horas fue aproximadamente un 44% más alta en WHEY en comparación con BLEND (P = 0.04). A partir de valores postabsortivos equivalentes (WHEY, 0.042 ± 0.020%·h-1; BLEND, 0.043 ± 0.015%·h-1), las tasas de MyoPS aumentaron después del ejercicio e ingestión de proteínas (efecto del tiempo; P < 0.001) durante un período de 0-2 horas (WHEY, 0.085 ± 0.037%·h-1; BLEND, 0.080 ± 0.037%·h-1) y 2-4 horas (WHEY, 0.085 ± 0.036%·h-1; BLEND, 0.086 ± 0.034%·h-1), sin diferencias entre condiciones durante ninguno de los períodos o durante todo el período postprandial (interacciones tiempo × condición; todas P > 0.05).
Conclusiones: La ingesta de una mezcla de proteínas vegetales estimula la MyoPS post-ejercicio de manera equivalente a una proteína de suero, demostrando la utilidad de las mezclas de proteínas vegetales para optimizar el reacondicionamiento del músculo esquelético post-ejercicio.
Referencia completa:
van der Heijden I, Monteyne AJ, West S, Morton JP, Langan-Evans C, Hearris MA, Abdelrahman DR, Murton AJ, Stephens FB, Wall BT. Plant Protein Blend Ingestion Stimulates Post-Exercise Myofibrillar Protein Synthesis Rates Equivalently to Whey in Resistance-Trained Adults. Med Sci Sports Exerc. 2024 Mar 25. doi: 10.1249/MSS.0000000000003432.
