Bojarczuk A, Dzitkowska-Zabielska M. Polyphenol Supplementation and Antioxidant Status in Athletes: A Narrative Review. Nutrients. 2022 Dec 29;15(1):158. doi: 10.3390/nu15010158.
Los antioxidantes en el entrenamiento deportivo siguen siendo un tema de investigación debatido. Los atletas usan con frecuencia suplementos de polifenoles derivados de plantas para reducir los efectos negativos del estrés oxidativo inducido por el ejercicio, acelerar la recuperación de la función muscular y mejorar el rendimiento. Estos procesos pueden modularse eficientemente mediante la suplementación con antioxidantes.
La literatura existente no ha logrado proporcionar evidencia inequívoca de que los polifenoles en la dieta deben promoverse específicamente entre los atletas. Esta revisión resume el conocimiento actual sobre la biodisponibilidad de los polifenoles, su papel en el estrés oxidativo inducido por el ejercicio, el estado antioxidante y las estrategias de suplementación en atletas. En general, llamamos la atención sobre la escasez de evidencia disponible que sugiera que la mayoría de las sustancias antioxidantes son beneficiosas para los atletas. Se necesita investigación adicional para revelar más completamente su impacto en el estrés oxidativo inducido por el ejercicio y el estado antioxidante de los atletas, así como los métodos de dosificación óptimos.
El término polifenol no está bien definido. Los polifenoles son metabolitos secundarios de las plantas, lo que significa que se sintetizan a través del metabolismo secundario y no tienen una función directa en procesos, es decir, la fotosíntesis o la respiración.
Cabe señalar que estos metabolitos secundarios son productos naturales y se producen naturalmente en, por ejemplo, frutas, verduras y cereales.
Los compuestos fenólicos tienen poderosas propiedades antioxidantes. Algunas publicaciones describen dos clases (flavonoides y no flavonoides), otras tres (ácidos fenólicos, flavonoides y no flavonoides), o cuatro (ácidos fenólicos, lignanos, estilbenos y flavonoides).
Intervención antioxidante de polifenoles y estado antioxidante en atletas
Algunos atletas utilizan los suplementos dietéticos basándose en datos que respaldan la mejora del rendimiento del ejercicio. Los estudios han confirmado que los polifenoles. es decir, quercetina, resveratrol y compuestos polifenólicos de extracto de uva o zumo de remolacha, mejoran el rendimiento del ejercicio. Se descubrió que la quercetina aumenta la actividad de la biogénesis mitocondrial y la capacidad de resistencia en ratones. La biogénesis mitocondrial es importante en el rendimiento deportivo porque aumenta el volumen total mitocondrial y mejora la capacidad de responder a la contracción muscular a medida que las células aumentan su número de mitocondrias. El resveratrol, que tiene una estructura similar a la quercetina, también mejora la función mitocondrial y capacidad aeróbica en ratones y ratas, como se muestra experimentalmente.
La razón del interés en los antioxidantes de los polifenoles es el descubrimiento de que
las especies químicas reactivas pueden aumentar durante el ejercicio. Desafortunadamente, existen estudios muy limitados y contradictorios sobre los efectos de la suplementación con polifenoles en la salud inducida por el ejercicio, estrés oxidativo y estado antioxidante en atletas. En cambio, hay abundante literatura sobre ejercicio en animales o no atletas. En humanos, la sangre es la muestra biológica analizada con mayor frecuencia, mientras que un número limitado de estudios han examinado el músculo esquelético. Por ejemplo, la suplementación de 8 semanas con 500 mg/día de hesperidina, una flavanona abundante en las frutas cítricas, reduce el estrés oxidativo. Esto está en consonancia con los estudios in vitro en los que la hesperidina se ha demostrado que reduce los subproductos de la peroxidación lipídica, que también disminuyeron en ciclistas después de un consumo único de una mezcla de polifenoles que incluía uva negra, frambuesa, y grosella roja (2000 mg de polifenoles, incluidos 1212 mg de antocianinas). Es más, 1 mes de suplementación con 400 mg de extracto de uva en atletas de élite dio como resultado una disminución de la creatina fosfoquinasa (CPK), un marcador de daño del músculo esquelético, que respalda la idea de recuperación mejorada. También se demostró que la administración oral de extracto de uva aporta una mayor capacidad antioxidante. Así, el extracto de uva podría ser beneficioso para mantener el equilibrio del estrés oxidativo y el equilibrio del estado antioxidante, mejorando el rendimiento físico en atletas.
En estudios de catequinas, que representan flavanoles, una sola dosis de 640 mg de té verde en jugadores de fútbol no afectó el estrés oxidativo inducido por el ejercicio ni el daño muscular. Sin embargo, los datos para el chocolate amargo, que es rico en flavonoides, parecen muy convincentes. Consumo de 80 g/día durante 2 semanas se asociaron con una reducción de isoprostanos F2 plasmáticos en el agotamiento y después de 1 hora de recuperación, en comparación con el grupo de placebo. La ingesta crónica de chocolate negro (40 g/día) también fue capaz de reducir el estrés oxidativo y los biomarcadores de daño muscular durante sesiones de entrenamiento de futbolistas de élite.
Los estudios sobre los efectos relacionados con la suplementación con una amplia gama de compuestos fenólicos sobre el estrés oxidativo inducido por el ejercicio físico severo, demostraron una reducción de marcadores de estrés oxidativo o mejoras en la capacidad antioxidante en deportistas profesionales.
La dosis diaria máxima de polifenoles en la dieta sigue sin conocerse porque no se ha establecido un valor dietético de ingesta de referencia. En general, parece que la promoción actual de los polifenoles como antioxidantes y su supuesto papel beneficioso en el estado antioxidante de los atletas no se basa en resultados inequívocos.
Es evidente que los atletas profesionales están familiarizados con el concepto de que el ejercicio causa estrés oxidativo, que debe prevenirse con dosis exógenas de polifenoles antioxidantes. El uso de suplementos dietéticos ricos en polifenoles antioxidantes puede mejorar el sistema de defensa antioxidante endógeno, que a su vez podría tener consecuencias cruciales para prevenir el daño oxidativo excesivo y promover la recuperación. Sin embargo, según el conocimiento actual, el uso de polifenoles en la dieta es discutible. La variabilidad en los resultados de la investigación significa que la determinación de los efectos antioxidantes de los polifenoles en la dieta sigue siendo difícil de alcanzar
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