Algunos estudios han mostrado que después de ejercicios prolongados la ingesta de hidratos de carbono (CHO) más proteínas pueden mejorar la recuperación de los niveles de glucógeno muscular post-ejercicio frente a la ingesta únicamente de CHO. Recientemente se han publicado los resultados de un estudio (Alghannam y col, 2016; Int J Sport Nutr Exerc Metab 20-abr) cuyo objetivo fue valorar si la ingesta de proteínas + hidratos de carbono podría influenciar en el metabolismo del glucógeno muscular durante un periodo de recuperación breve después de un ejercicio corriendo hasta el agotamiento y subsecuente ejercicio. Los voluntarios de este estudio realizaron dos sesiones de ejercicio con un diseño aleatorizado doble ciego. Cada sesión consistió en una carrera inicial hasta el agotamiento a una intensidad del 70% VO2max (Run-1) seguido de 4 h de recueración (REC) y un ejercicio de carrera posterior hasta el agotamiento al 70% VO2max (Run-2). Las bebidas ingeridas contuvieron CHO + proteínas (CHO-P; 0,8 g CHO/kg/h + 0,4 g Proteínas /kg/h) o CHO de igual contenido calórico (CHO; 1,2 g CHO/kg/h). Las bebidas se ingirieron en intervalos de 30 min durante el periodo de recuperación. Se obtuvieron muestras de músculo por biopsia al finalizar Run-1, post REC y en el punto de fatiga de Run-2. Los resultados mostraron que el tiempo hasta la fatiga en Run-1 fue similar en CHO-P que en CHO. Las concentraciones de glucógeno muscular al finalizar Run-1 fueron similares en ambos grupos. Durante REC, el aumento del glucógeno muscular se produjo en ambos grupos sin diferencia significativa entre ellos. La degradación de glucógeno muscular en Run-2 fue similar en ambas sesiones, no observando diferencias en su concentración en el punto de agotamiento en Run-2. De manera similar, el tiempo hasta el agotamiento no fue diferente entre tratamientos en Run-2. Los resultados sugieren que añadir proteínas a los hidratos de carbono durante la recuperación no mejoró la utilización del glucógeno muscular ni el tiempo de fatiga en ejercicios de carrera consecutivos hasta el agotamiento.
Aunque no hay unanimidad en los resultados entre estudios que han investigado las posibles ventajas de añadir proteínas a los hidratos de carbono para mejorar la recuperación de las concentraciones de glucógeno después de ejercicios de duración prolongada, parece que la tendencia se inclina más hacia añadir proteínas. No obstante, no parece que las ventajas, si las hay, sean especialmente relevantes.
