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El entrenamiento de fuerza y la ingesta de proteínas constituyen dos estímulos fundamentales para favorecer la síntesis proteica muscular (MPS), un proceso esencial para la reparación, remodelación y adaptación del músculo esquelético. Su importancia trasciende el rendimiento deportivo, ya que contribuye al mantenimiento de la masa muscular durante el envejecimiento y a la prevención de la sarcopenia. Sin embargo, continúa existiendo controversia sobre si las proteínas de origen animal presentan una superioridad anabólica respecto a las vegetales y sobre las cantidades necesarias para optimizar esta respuesta.
La capacidad de una proteína para estimular la MPS depende de diferentes factores, entre ellos su digestibilidad, biodisponibilidad y composición de aminoácidos esenciales, especialmente leucina. Este aminoácido desempeña un papel relevante en la activación de la vía mTORC1, implicada en la regulación de la síntesis proteica. Tradicionalmente, las proteínas animales se han considerado superiores por su mayor contenido de aminoácidos esenciales y digestibilidad. No obstante, esta interpretación resulta excesivamente simplificada, ya que determinadas fuentes vegetales pueden inducir respuestas anabólicas comparables cuando se administran en cantidades adecuadas.
La evidencia procedente de 51 estudios, que incluyeron 1128 participantes y diferentes fuentes proteicas, permite comparar las respuestas agudas de MPS durante las horas posteriores al ejercicio de fuerza. Las proteínas que alcanzaron las mejores posiciones en la clasificación de eficacia fueron el suero lácteo nativo, la proteína de guisante, el huevo entero, la micoproteína y el suero lácteo convencional. Sin embargo, únicamente este último mostró un efecto estadísticamente significativo en el metaanálisis principal.
El análisis de dosis-respuesta aportó información especialmente relevante. Las mayores respuestas estimadas se observaron con aproximadamente 20 g de suero lácteo nativo, 18 g de proteína de huevo entero y 25 g de proteína de guisante o micoproteína. Estos resultados sugieren que algunas proteínas vegetales pueden alcanzar una eficacia anabólica comparable a determinadas proteínas animales, aunque posiblemente necesiten dosis superiores.
Esta diferencia podría explicarse por la menor disponibilidad de aminoácidos esenciales, la presencia de factores antinutricionales y las particularidades de la digestión y absorción de algunas proteínas vegetales. No obstante, las comparaciones entre dosis y categorías proteicas fueron indirectas, por lo que no permiten establecer equivalencias definitivas.
La interpretación requiere considerar importantes limitaciones metodológicas. La heterogeneidad entre estudios fue elevada, algunas fuentes proteicas estuvieron representadas por muy pocos ensayos y las mujeres participaron en menor proporción. Además, las mediciones se realizaron durante periodos relativamente breves, generalmente entre dos y siete horas, por lo que una mayor respuesta aguda de MPS no garantiza necesariamente una hipertrofia superior a largo plazo.
En conjunto, los resultados cuestionan la superioridad universal de las proteínas animales y respaldan la utilización de determinadas fuentes vegetales dentro de estrategias nutricionales orientadas al desarrollo y mantenimiento muscular. La elección debería considerar la calidad proteica, la dosis, las necesidades individuales y el contexto del entrenamiento, evitando interpretar las respuestas anabólicas agudas como equivalentes directos de las adaptaciones musculares crónicas.
Acceso libre al artículo original en: https://www.fisiologiadelejercicio.com/wp-content/uploads/2026/10/Impact-of-different-protein-sources-on-acute-muscle-protein-synthesis.pdf
Referencia completa del artículo:
Bischof K, Kripp AM, Petropoulou M, Stubbs B, König D. Impact of different protein sources on acute muscle protein synthesis following resistance training: a systematic review with standard and dose-response network meta-analyses. J Int Soc Sports Nutr. 2026 Dec 30;23(1):2740224. doi: 10.1080/15502783.2026.2740224.
