En la población general subsiste la idea que la dieta vegana puede asociarse a un descenso del rendimiento debido a la falta de algunos nutrientes. Recientemente se han publicado los resultados de un estudio (Boutros y col, 2020; Eur J Clin Nutr 24-abr; doi: 10.1038/s41430-020-0639-y) cuyo objetivo fue examinar el rendimiento de resistencia aeróbica y de fuerza en personas veganas y omnívoras. Participaron 56 mujeres jóvenes físicamente activas, que fueron clasificadas como veganas u omnívoras, en base a su dieta habitual. Todas las participantes siguieron su dieta durante al menos 2 años. Se realizaron medidas de composición corporal, estimación de VO2max, y test submáximo al 70% VO2max, así como test de fuerza muscular de piernas y press de banca. Los resultados mostraron que ambos grupos tenían similares niveles de actividad física, IMC, %grasa, masa libre de grasa y fuerza muscular. Sin embargo, las veganas tenían mayor VO2max estimado (44.5 ± 5.2 vs. 41.6 ± 4.6 ml/kg/min; p = 0.03, respectivamente) y tiempo de agotamiento en el test submáximo (12.2 ± 5.7 vs. 8.8 ± 3.0 min; p = 0.007, respectivamente), en comparación con las omnívoras. Los autores sugieren que la dieta vegana no tiene porque asociarse a un descenso del rendimiento en resistencia aeróbica y fuerza en mujeres jóvenes.
Ser vegano se ha puesto de moda en los últimos años en la creencia que ese modelo de dieta es más saludable, cuando en realidad no hay estudios que lo hayan demostrado. No obstante, me parece una excelente opción, mientras que se asegure la ingesta de macronutrientes y micronutrientes adecuados. Esto exige un conocimiento profundo del valor nutricional de los alimentos que evidentemente pocas personas tienen. Los deportistas veganos tienen que estar muy bien formados o muy bien asesorados por nutricionistas expertos para poder mantener su rendimiento. En definitiva, es una opción respetable que no necesariamente se asocia a un %grasa corporal y mejor salud, y que en deportistas no debería afectar al rendimiento si se hace adecuadamente, algo que es realmente complicado.
