La ingesta de proteína de suero de leche aumenta las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares, pero no las de proteínas conectivas musculares. Recientemente, se ha propuesto una mezcla de proteínas de suero y colágeno (en una proporción de 5:1) para optimizar la disponibilidad de aminoácidos en plasma después de las comidas. En este estudio, se evaluó la capacidad de esta mezcla para aumentar las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares y conectivas musculares en reposo y durante la recuperación temprana después del ejercicio.
En un diseño aleatorizado, doble ciego y paralelo, 28 hombres (edad: 25 ± 5 años; IMC: 23,6 ± 2,3 kg/m²) fueron asignados aleatoriamente a ingerir 30 g de proteína (25 g de suero/5 g de colágeno; MEZCLA, n = 14) o un placebo no calórico (PLA, n = 14) tras una única sesión de ejercicio unilateral de fuerza para la pierna. Los participantes recibieron infusiones continuas y cebadas de L-[ring-13C6]-fenilalanina con la recolección de muestras de sangre y biopsias musculares durante 5 horas después de la ingesta para evaluar las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares y conectivas musculares.
Los resultados mostraron que la ingesta de proteínas aumentó notablemente las concentraciones plasmáticas de aminoácidos, incluyendo leucina y glicina en plasma (P < 0,001), sin cambios tras la ingesta de placebo (P > 0,05). Las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares y conectivas musculares fueron mayores en la pierna ejercitada en comparación con la pierna en reposo (P < 0,001). Además, las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares fueron mayores en el grupo MEZCLA en comparación con el grupo PLA tanto en la pierna en reposo (0,038 ± 0,008 y 0,031 ± 0,006%·h-1, respectivamente; P < 0,05) como en la pierna ejercitada (0,052 ± 0,011 y 0,039 ± 0,009%·h-1, respectivamente; P < 0,01). Las tasas de síntesis de proteínas conectivas musculares fueron mayores en el grupo MEZCLA en comparación con el grupo PLA en la pierna en reposo (0,062 ± 0,013 y 0,051 ± 0,010%·h-1, respectivamente; P < 0,05), pero no en la pierna ejercitada (0,090 ± 0,021 y 0,079 ± 0,016%·h-1, respectivamente; P = 0,11).
La ingesta de una mezcla de proteínas de suero (25 g) y colágeno (5 g) aumenta tanto las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares como las de proteínas conectivas musculares en reposo y, además, incrementa las tasas de síntesis de proteínas miofibrilares pero no de proteínas conectivas musculares durante la recuperación después del ejercicio de fuerza en hombres jóvenes y activos recreativamente.
Referencia completa:
Aussieker T, Kaiser J, Hermans WJH, Hendriks FK, Holwerda AM, Senden JM, van Kranenburg JMX, Goessens JPB, Braun U, Baar K, Snijders T, van Loon LJC. Ingestion of a Whey Plus Collagen Protein Blend Increases Myofibrillar and Muscle Connective Protein Synthesis Rates. Med Sci Sports Exerc. 2024 Nov 6. doi: 10.1249/MSS.0000000000003596.
