El artículo “Dietary Patterns Associated With Anti-inflammatory Effects: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-analyses” analiza de manera integral la relación entre distintos patrones dietéticos y los biomarcadores de inflamación crónica, un fenómeno fisiopatológico estrechamente asociado con las enfermedades no transmisibles (ENT), como la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y trastornos neurodegenerativos. El trabajo adopta el formato de “umbrella review”, es decir, una revisión de revisiones sistemáticas y metaanálisis, con el propósito de sintetizar el estado actual de la evidencia científica sobre cómo ciertos modelos de alimentación pueden modular procesos inflamatorios de bajo grado.

La Introducción del artículo establece primero el enorme impacto global de las ENT sobre la salud pública y los sistemas sanitarios. Los autores destacan que estas enfermedades tienen un origen multifactorial donde convergen factores genéticos, ambientales y de estilo de vida, aunque subrayan que la dieta constituye uno de los factores modificables más importantes. Desde esta perspectiva, la alimentación no sólo influye en la prevención de enfermedades, sino también en su manejo clínico y progresión. El texto enfatiza que, aunque ciertas patologías no puedan prevenirse exclusivamente mediante cambios dietéticos, la nutrición desempeña un papel central en el control metabólico, la reducción de complicaciones y el mantenimiento funcional del organismo.

Uno de los ejes conceptuales más importantes de la Introducción es la relación entre inflamación crónica de bajo grado y enfermedad. Los autores explican que esta inflamación persistente se caracteriza por concentraciones elevadas de biomarcadores como la proteína C reactiva (CRP), la interleucina-6 (IL-6), el factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α) y el fibrinógeno. Estos mediadores inflamatorios alteran procesos fisiológicos normales y favorecen daño tisular, resistencia a la insulina, disfunción vascular y progresión de enfermedades crónicas. A partir de esta base biológica, los autores introducen la idea de que determinados patrones alimentarios pueden ejercer efectos antiinflamatorios o, por el contrario, promover inflamación sistémica.

La revisión describe cómo la investigación nutricional ha evolucionado desde un enfoque reduccionista —centrado en nutrientes aislados— hacia un enfoque holístico basado en patrones dietéticos completos. Este cambio metodológico reconoce que los alimentos interactúan entre sí y que el efecto global de la dieta depende de la combinación de nutrientes, alimentos y hábitos alimentarios habituales. En este contexto, los patrones alimentarios basados predominantemente en alimentos vegetales reciben especial atención debido a su asociación con menores niveles de inflamación.

Los autores destacan particularmente el patrón mediterráneo, la dieta DASH y otros modelos ricos en vegetales, frutas, legumbres, cereales integrales, frutos secos y aceite de oliva. Estos patrones contienen abundantes fibras, antioxidantes, compuestos fenólicos y grasas insaturadas, todos ellos relacionados con una disminución de biomarcadores inflamatorios. En contraste, la denominada “dieta occidental”, caracterizada por elevado consumo de productos ultraprocesados, grasas saturadas, azúcares añadidos y carnes procesadas, se asocia consistentemente con mayor riesgo de inflamación y enfermedades crónicas.

A partir de este marco conceptual, el objetivo principal del estudio fue recopilar, resumir y evaluar críticamente la evidencia disponible sobre la asociación entre patrones dietéticos y marcadores inflamatorios. Para ello, los autores revisaron literatura publicada entre 1990 y marzo de 2025 en bases de datos científicas internacionales, incluyendo revisiones sistemáticas y metaanálisis tanto de estudios observacionales como de ensayos clínicos.

Los resultados muestran que se incluyeron 30 revisiones sistemáticas que representaban 225 estudios primarios y evaluaban 15 patrones dietéticos diferentes. Entre todos ellos, el patrón mediterráneo fue el más estudiado. También se analizaron dietas vegetarianas, veganas, bajas en índice glucémico, DASH, nórdica, cetogénica y otras.

La Discusión del artículo se centra principalmente en interpretar la consistencia y calidad de la evidencia encontrada. Los autores concluyen que el patrón mediterráneo es el que presenta la evidencia más sólida de efectos antiinflamatorios. En múltiples revisiones y metaanálisis se observaron reducciones significativas de CRP e IL-6, así como incrementos de adiponectina, una molécula con propiedades antiinflamatorias y beneficios metabólicos. Aunque la magnitud de los efectos varió entre estudios, la tendencia general fue consistente y respaldada por evidencia de calidad moderada a alta.

La Discusión explica que estos beneficios probablemente derivan de varios mecanismos biológicos complementarios. El alto contenido de antioxidantes y polifenoles del aceite de oliva virgen extra, frutas y verduras puede disminuir el estrés oxidativo y modular vías inflamatorias celulares. Asimismo, las grasas monoinsaturadas y omega-3 provenientes del pescado y frutos secos contribuyen a reducir la producción de citocinas proinflamatorias. La fibra dietética, además, favorece una microbiota intestinal más saludable, lo que también influye sobre la respuesta inmune y la inflamación sistémica.

En relación con las dietas vegetarianas, los autores señalan que también existe evidencia de una asociación inversa con los niveles de CRP, aunque con un grado de certeza más bajo. La interpretación de estos resultados requiere cautela debido a la heterogeneidad metodológica de los estudios, las diferencias entre tipos de vegetarianismo y la limitada cantidad de ensayos clínicos robustos. Aun así, la tendencia observada refuerza la hipótesis de que los patrones ricos en alimentos vegetales tienen potencial antiinflamatorio.

Por otra parte, la revisión encontró evidencia insuficiente o inconsistente para otros modelos dietéticos. Las dietas cetogénicas, bajas en carbohidratos o bajas en FODMAP mostraron resultados heterogéneos y frecuentemente limitados por tamaños muestrales pequeños, corta duración de las intervenciones o diferencias importantes entre las dietas comparadoras. Los autores recalcan que muchas revisiones incluían comparadores muy diversos —desde dietas habituales hasta dietas bajas en grasa o patrones saludables alternativos— lo cual dificultó la interpretación de los resultados y aumentó la heterogeneidad estadística.

Otro aspecto central de la Discusión es la evaluación crítica de la calidad metodológica de la evidencia. Aunque una proporción considerable de revisiones obtuvo calificaciones moderadas o altas según la herramienta AMSTAR-2, persistieron limitaciones importantes: escasa estandarización en la definición de patrones dietéticos, variabilidad en los métodos de evaluación dietética y diferencias en los biomarcadores inflamatorios utilizados. Además, muchos estudios no controlaron adecuadamente factores de confusión como pérdida de peso, actividad física o medicación, elementos que también pueden influir sobre la inflamación.

Finalmente, los autores concluyen que los patrones mediterráneo y vegetariano representan las estrategias dietéticas con mayor potencial antiinflamatorio para personas adultas con enfermedades crónicas o factores de riesgo cardiometabólico. Sin embargo, enfatizan la necesidad de investigaciones futuras más rigurosas, con intervenciones de mayor duración, mejor definición de los patrones dietéticos y biomarcadores más estandarizados. En conjunto, la revisión refuerza la idea de que la calidad global de la alimentación, más que nutrientes aislados, constituye un determinante clave de la inflamación crónica y de la salud a largo plazo.

Acceso libre al artículo original en: https://www.fisiologiadelejercicio.com/wp-content/uploads/2026/05/Dietary-Patterns-Associated-With-Anti-inflammatory-Effects.pdf

Referencia completa del artículo:

Reyneke GL, Lambert K, Beck EJ. Dietary Patterns Associated With Anti-inflammatory Effects: An Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-analyses. Nutr Rev. 2026 Jun 1;84(6):1167-1192. doi: 10.1093/nutrit/nuaf104.