Una dosis única de nitratos no mejora el rendimiento

El consumo de remolacha se ha relacionado con la mejora del rendimiento deportivo debido al elevado contenido en nitratos de este alimento que estimularía la síntesis de óxido nítrico. Este estudio valoró los efectos agudos de la ingesta de 100 g de gel de remolacha que contenía unos 10 mmol de nitrato, sobre la síntesis de óxido nítrico, diferentes parámetros metabólicos y bioquímicos, y sobre el rendimiento en sujetos sanos físicamente activos. Se utilizó en diseño doble ciego cruzado con placebo, para valorar los efectos de una única dosis de geles que contenían remolacha o placebo. Los participantes realizaron un protocolo de ejercicio aeróbico sobre un tapiz rodante (3 min calentamiento, 4 min al 90% del umbral ventilatorio 1 y hasta el agotamiento al 70% de la máxima velocidad. Los resultados mostraron una elevación de los niveles de nitrito en orina, con aumentos de nitrato a los 90 min de ingerir el gel. La glucemia fue menor después del ejercicio y el descenso se mantuvo 20 min post-ejercicio. La presión arterial, y concentraciones de cortisol y lactato en sangre no se vieron afectados por la ingesta de nitratos. Los autores concluyen que una sola dosis de gel de remolacha aumentó la síntesis de óxido nítrico, aunque no mejoró el rendimiento de atletas durante un ejercicio aeróbico submáximo.

Vasconcellos J, Henrique Silvestre D, Dos Santos Baiäo D y col. A single dose of beetroot gel rich in nitrate does not improve performance but lowers blood clucose in physically active individuals. J Nutr Metab 24-ene, 2017