¿Proteínas “lentas y rápidas”? Asociación con masa muscular y fuerza

Los efectos de las dos clases de proteínas encontradas en la leche (proteínas solubles, incluyendo suero, y caseína) sobre la síntesis de proteínas musculares han sido ampliamente estudiados después de una sesión de ejercicio de fuerza (RE), sin embargo, los efectos combinados de esas dos proteínas sobre las respuestas musculares al ejercicio de fuerza no han sido valoradas en profundidad. El objetivo de esta investigación fue examinar los efectos de la suplementación con proteínas variando la relación entre las proteínas solubles de la leche (rápida digestión) y la caseína (lenta digestión) sobre el tejido muscular después de 9 semanas de entrenamiento de fuerza. Con un diseño doble ciego, participaron 31 varones entrenados en fuerza, que fueron asignados a distintos grupos experimentales recibiendo 20 g de proteínas al finalizar la sesión de entrenamiento: 100% proteínas rápidas (FP100), 50% proteínas rápidas y 50% proteínas lentas (FP50) ó 20% proteínas rápidas y 80% caseína (FP20). Antes y después del periodo de entrenamiento se analizaron: composición corporal (DXA) y fuerza máxima isométrica y dinámica. Además, se analizó la cinética de los aminoácidos plasmáticos después de la ingesta de las proteínas. Los resultados mostraron una mayor biodisponibilidad de la leucina después de la ingesta de FP100 y FP50, en comparación a FP20. Los cambios inducidos en la masa libre de grasa, fuerza isométrica y fuerza dinámica, no fueron diferentes entre grupos. Los autores sugieren que, aunque existió una mayor biodisponibilidad de aminoácidos en plasma con una mayor ingesta de proteínas de rápida digestión, esto no se asoció a adaptaciones musculares diferenciales a largo plazo.

Fabre y col. Effects of Post-Exercise Protein Intake on Muscle Mass and Strength During Resistance Training: is There an Optimal Ratio Between Fast and Slow Proteins?  Int J Sport Nutr Exerc Metab 19: 1-23, 2017

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