Proteínas de la carne vs suero y composición corporal

El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos del consumo post-entrenamiento de proteína aislada de vacuno (Beef), proteína hidrolizada de pollo (Chx) o concentrado de proteína de suero (WPC), en comparación al control, sobre la masa libre de grasa y la fuerza durante 8 semanas de entrenamiento de fuerza. Cuarenta y una personas (hombres y mujeres) fueron distribuidas aleatoriamente en cuatro grupos: WPC, Beef, Chx y Maltodextrina (CON). Cuarenta y seis gramos de proteínas o control fueron consumidos inmediatamente después de la sesión de entrenamiento. Se utilizó DXA para determinar la composición corporal. La fuerza máxima se valoró mediante 1RM para press de banca y peso muerto (deadlift). La potencia se midió utilizando un cicloergómetro. Los resultados mostraron que los tres grupos suplementados con proteínas mejoraron la masa libre de grasa respecto a las condiciones pre-entrenamiento, mientras que el grupo CON no lo hizo. La pérdida de grasa fue también significativa en los tres grupos de proteínas, pero no en el CON. El valor 1RM de los dos ejercicios aumentó significativamente en los tres grupos de proteínas, pero no en el CON. No se observaron diferencias entre los grupos que ingirieron proteínas. Los resultados demuestran que consumir fuentes de calidad de proteínas procedentes de la carne o del suero se asocian a mejoras en la composición corporal y en la fuerza, sin diferencias entre ellos.

Sharp y col.   The effects of beef, chicken or whey protein post-workout on body composition and muscle performance. J Strength Cond Res 7-abr, 2017