Efectos de la suplementación con proteína whey frente a proteína de soja sobre la cinética de recuperación en futbolistas

El entrenamiento de velocidad-resistencia específico del fútbol induce fatiga neuromuscular a corto plazo y deterioro del rendimiento durante un período de recuperación de 72 h, asociado con marcadores elevados de daño muscular inducido por el ejercicio. Los autores compararon los efectos de la suplementación con suero de leche versus proteína de soja en la actividad sobre campo, rendimiento, daño muscular y respuestas redox después de un entrenamiento de velocidad-resistencia en jugadores de fútbol. Diez jugadores de fútbol masculinos bien entrenados completaron tres pruebas de entrenamiento de velocidad y resistencia, recibiendo proteína de suero (WP), proteína de soja (SP) o un placebo isoenergético (PL; maltodextrina) de acuerdo con un ensayo cruzado, doble ciego, aleatorizado, con medidas repetidas. Se aplicó un período de precarga en cada ensayo durante el cual la suplementación de proteínas se ajustó individualmente para alcanzar una ingesta total de proteínas de 1,5 g / kg / día, mientras que en PL la ingesta de proteínas se ajustó a 0,8-1 g / kg / día. Después de la precarga, se realizaron dos sesiones de entrenamiento de velocidad-resistencia (1 y 2) con 1 día de diferencia, durante un período experimental de 3 días. Durante cada sesión, la actividad de campo y la frecuencia cardíaca se controlaron continuamente utilizando un sistema de posicionamiento global y monitores de frecuencia cardíaca, respectivamente. El rendimiento (fuerza isocinética de los extensores y flexores de la rodilla, contracción isométrica máxima voluntaria, velocidad, capacidad de sprint repetido, salto con contramovimiento), daño muscular (inicio retardado del dolor muscular, actividad de la creatina quinasa) y estado redox (glutatión, capacidad antioxidante total) se evaluaron al inicio (pre), después de la precarga (poscarga) y durante la recuperación del entrenamiento de velocidad-resistencia. Los resultados mostraron que la carrera de alta intensidad y alta velocidad disminuyó (P ≤ 0.05) durante el entrenamiento de velocidad-resistencia en todas las pruebas, pero WP y SP mitigaron esta respuesta. La fuerza isocinética, la contracción isométrica voluntaria máxima, la velocidad de 30 m, la capacidad de sprint repetido y el rendimiento del salto con contramovimiento se deterioraron de manera similar durante la recuperación después del entrenamiento de velocidad-resistencia en todas las pruebas (P ≤ 0.05). La velocidad de 10 m se vio afectada a las 24 h solo en PL. El dolor muscular de aparición tardía, la creatina quinasa, la capacidad antioxidante total y el glutatión disminuyó por igual entre los ensayos después del entrenamiento de velocidad-resistencia (P ≤ 0,05). Los autores concluyeron que el aumento de la ingesta diaria de proteínas a 1,5 g / kg mediante la ingestión de suplementos de suero o proteína de soja mitiga el deterioro del rendimiento en el campo durante las sucesivas sesiones de entrenamiento de velocidad-resistencia sin afectar el daño muscular inducido por el ejercicio y los marcadores de estado redox.

Kritikos y col, 2021. Effect of whey vs. soy protein supplementation on recovery kinetics following speed endurance training in competitive male soccer players: a randomized controlled trial. J Int Soc Sports Nutr 16-mar; doi: 10.1186/s12970-021-00420-w.