El chocolate negro (DC) es rico en flavonoides y se ha observado que su ingesta aumenta los niveles de óxido nítrico en sangre. El aumento del óxido nítrico potencialmente puede mejorar la oxigenación de las células musculares, especialmente en condiciones de hipoxia, como en altitud. En este estudio, los autores valoraron el impacto de la suplementación con DC sobre el rendimiento en ciclismo en altitud. Participaron 12 ciclistas entrenados (VO2max: 55±6 ml/kg/min) que fueron aleatoriamente distribuidos para recibir 60 g de DC o placebo, dos veces por día, durante 14 días, con un diseño doble ciego cruzado. Después de 2 semanas de suplementación, los sujetos realizaron una sesión en laboratorio consumiendo 12º g de DC o placebo, pedaleando 90 min al 50% Wmax, seguido de una contrarreloj simulada de 10 km (TT) a una altura simulada (15% O2). Se valoraron las concentraciones plasmáticas de glucosa y lactato antes y después del ejercicio en estado estable y TT, mientras que la oxigenación muscular y de la corteza prefrontal se midieron de manera continua. Los resultados mostraron que la ingesta de chocolate negro se asoció a mayores concentraciones sanguíneas de glucosa a lo largo del ensayo y menores concentraciones de lactato después de TT, en comparación al placebo. DC no tuvo efectos sobre el rendimiento en TT o estatus de oxigenación en músculo o corteza prefrontal. Los autores concluyeron que, aunque el aporte de chocolate negro muestra beneficios metabólicos, no parece mostrarse como una ayuda ergogénica durante el ciclismo en altitud simulada.
Shaw y col, 2020. Effect of Dark Chocolate Supplementation on Tissue Oxygenation, Metabolism, and Performance in Trained Cyclists at Altitude. Int J Sport Nutr Exerc Metab 11-sep; doi: 10.1123/ijsnem.2020-0051
