El objetivo de esta investigación fue comparar los efectos de ingerir proteína hidrolizada de vacuno, proteína de suero y carbohidratos sobre el rendimiento, composición corporal, hipertrofia muscular e índices de salud, incluyendo niveles de ferritina, después de 10 semanas de un programa de intervención. Los triatletas voluntarios en este estudio (35-60 años) fueron asignados aleatoriamente a los grupos: proteína de carne, proteína de suero o carbohidratos, ingiriendo 20 g de suplemento, una vez al día, inmediatamente después de entrenar o antes de desayunar. Los resultados mostraron que solo el grupo de proteína de carne redujo el peso corporal con una tendencia a preservar o aumentar la masa muscular. Tanto la proteína de suero como los carbohidratos se asociaron con un descenso del espesor de masa muscular en el vasto medio. Adicionalmente el grupo de proteína de carne aumento los niveles de ferritina, no observando cambios en los otros grupos. Los autores sugieren que la ingesta de proteínas hidrolizadas de la carne asociadas al entrenamiento parece eficaz para preservar la masa muscular y mejorar el estatus del hierro en triatletas máster varones.
Naclerio y col. Effects of Supplementation with Beef or Whey Protein Versus Carbohydrate in Master Triathletes. J Am Coll Nutr 14:1-9, 2017
