Desde la década de 1960, la nutrición deportiva ha experimentado avances revolucionarios que han transformado la comprensión del metabolismo muscular y el rendimiento físico. Este artículo traza la evolución de la investigación en nutrición deportiva desde el desarrollo de la técnica de biopsia muscular hasta la validación de la suplementación con monohidrato de creatina (CrM). Se destacan las contribuciones de los pioneros en el campo y su impacto en la ciencia del deporte.
- Fundamentos iniciales en la investigación del metabolismo muscular
2.1 Desarrollo de la biopsia muscular por Dr. Jonas Bergström
El Dr. Jonas Bergström desarrolló una técnica de biopsia muscular en la década de 1960, lo que permitió estudiar directamente el metabolismo muscular antes y después del ejercicio. Este método revolucionó la fisiología del ejercicio al proporcionar evidencia directa sobre la relación entre el glucógeno muscular y el rendimiento físico.
2.2 Medición de glucosa en sangre por Dr. Eric Hultman
El Dr. Hultman desarrolló un método específico para medir glucosa en sangre, lo que facilitó la investigación sobre la relación entre dieta, metabolismo y rendimiento deportivo.
2.3 Relación entre dieta y rendimiento físico
Los estudios combinados de Bergström y Hultman demostraron que el nivel de glucógeno muscular influía directamente en la capacidad de resistencia. Estos hallazgos establecieron la base para estrategias de carga de carbohidratos utilizadas por atletas de resistencia.
- Estudios clave sobre el glucógeno muscular y el ejercicio
3.1 Cuantificación del glucógeno muscular (1966)
Un estudio pionero de 1966 demostró que el ejercicio agotaba las reservas de glucógeno muscular y que una dieta rica en carbohidratos promovía su rápida recuperación. Estos resultados sirvieron de base para la carga de carbohidratos antes de competencias.
3.2 Influencia de la dieta en el ejercicio de resistencia (1967)
Otro estudio en 1967 confirmó que una dieta baja en carbohidratos reducida la duración del ejercicio, mientras que una alta en carbohidratos mejoraba la resistencia, consolidando la importancia de la nutrición en el rendimiento deportivo.
- Expansión de la investigación sobre metabolismo muscular
4.1 Creación del Laboratorio de Investigación Metabólica
Este laboratorio fue clave en la exploración del metabolismo muscular y la regulación de la fatiga. Investigadores como Norman McLennan-Anderson y Kent Sahlin aportaron al conocimiento sobre ATP, fosfocreatina y la regulación del pH muscular durante el ejercicio.
- El papel del Dr. Roger Harris en la nutrición deportiva
5.1 Investigaciones iniciales
El Dr. Harris contribuyó a la comprensión del metabolismo de fosfocreatina y su papel en la fatiga muscular, sentando las bases para futuras investigaciones sobre la suplementación con creatina.
5.2 Primeros desafíos en la investigación sobre la creatina
En 1975, un estudio preliminar no logró demostrar un aumento en los niveles musculares de creatina mediante la suplementación, lo que frenó la investigación en este área durante casi 15 años.
- Descubrimientos fortuitos y el redescubrimiento de la creatina
6.1 Investigación en caballos y hallazgos accidentales
El Dr. Harris exploró el metabolismo muscular en caballos y, de manera accidental, reavivó su interés en la creatina cuando descubrió su potencial en la absorción y almacenamiento en el músculo.
6.2 Experimentos en humanos
Autoadministrándose creatina y midiendo su absorción, el Dr. Harris confirmó que la suplementación oral aumentaba los niveles musculares de creatina, lo que llevó a una investigación formalizada en 1992.
- La revolución de la suplementación con creatina (1992)
7.1 Primer estudio en humanos
El estudio de 1992 demostró que la ingesta de creatina monohidrato aumentaba los niveles musculares de creatina y mejoraba el rendimiento en ejercicios de alta intensidad, revolucionando la nutrición deportiva.
7.2 Implicaciones fisiológicas
Los hallazgos respaldaron el uso de creatina como un suplemento ergogénico efectivo para mejorar la fuerza, la potencia y la recuperación muscular, lo que llevó a su amplia aceptación en el deporte de élite.
- Impacto y legado en la nutrición deportiva
8.1 Adopción por atletas y evidencia práctica
El uso de la creatina se extendió rápidamente en el deporte, con evidencia científica respaldando su efectividad en la mejora del rendimiento.
8.2 Expansión a otras aplicaciones
Más allá del deporte, la creatina ha sido investigada por su papel en la salud cerebral, la sarcopenia y otras condiciones clínicas, consolidándose como un suplemento con amplias aplicaciones.
- Conclusión
Los avances en la investigación del metabolismo muscular, la nutrición deportiva y la suplementación con creatina han transformado el rendimiento atlético y la ciencia de la salud. Desde la biopsia muscular hasta la validación de la creatina, los descubrimientos han permitido optimizar estrategias nutricionales para mejorar la función muscular y el rendimiento físico.
Acceso libre al artículo original: http://www.fisiologiadelejercicio.com/wp-content/uploads/2025/02/The-birth-of-modern-sports-nutrition.pdf
Referencia completa:
Stout JR, Kreider RB, Candow DG, Forbes SC, Rawson ES, Antonio B, Antonio J. The birth of modern sports nutrition: tracing the path from muscle biopsies to creatine supplementation-A narrative review. J Int Soc Sports Nutr. 2025 Sep;22(sup1):2463373. doi: 10.1080/15502783.2025.2463373.
