Dieta libre de gluten y rendimiento en atletas no celiacos

glutenEn los últimos años se ha desarrollado una tendencia de retirar el gluten de la dieta de atletas no celiacos con la creencia de que ello contribuiría a un mejor rendimiento y a la mejora de la salud. Lo cierto es que hasta ahora no se ha podido demostrar esa mejora del rendimiento asociada a la retirada del gluten de la dieta en atletas no celiacos. Recientemente se han publicado los resultados de un estudio (Lis y col, 2015; Med Sci Sports Exerc 12-may) cuyo objetivo fue investigar los efectos de una dieta libre de gluten (GFD) sobre el rendimiento, síntomas gastrointestinales (GI), percepción de “sentirse bien”, lesión intestinal y respuesta inflamatoria en atletas no celiacos. Participaron ciclistas de competición, que fueron sometidos a siete días de dieta con (GCD) y sin gluten (GFD) separados por un periodo de lavado de 10 días, empleando un diseño doble ciego cruzado. Los resultados mostraron ausencia de diferencias asociadas al grupo en el rendimiento en ciclismo (45 min 70% Wpico seguido de contrarreloj de 15 min). No hubo diferencias en el resto de variables controladas, ni en las sensaciones subjetivas. Tampoco se observaron diferencias en el estatus inflamatorio como respuesta al ejercicio. Los autores sugieren que en un plazo de tiempo corto (7 días) una dieta libre de gluten no se asoció a mejoras en el rendimiento físico, síntomas gastrointestinales, o marcadores de inflamación o daño intestinal.

Sin descartar que en el futuro otros estudios con diferentes protocolos y marcadores puedan asociar al gluten con un descenso del rendimiento o problemas de salud en personas no celiacas, lo cierto es que a día de hoy no existe fundamento científico para recomendar tal práctica.

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